東日本の郷土料理
日本各地で独特の食文化が発展してきたことにより生まれた郷土料理。地方の特産品を使ったり独自の調理法で調理されたものなど多種多様です。
ここでは簡単に代表的なものを集めてみました。各地方独特の料理はぜひとも一度は味わいたいと思えるものばかりです。紹介しているのはごくごく一部となりますが、ぜひ各地で味わっていただけたらと思います。
＜ジンギスカン・北海道＞
数年前ブームとなりました。日本では珍しい羊肉を使った料理で、マトン（成羊肉）やラム（仔羊肉）を用います。地域により食べる前にたれに漬け込んである「味付けジンギスカン」と焼いてからたれをつける「生ジンギスカン」があります。また調理には帽子のような専用のジンギスカン鍋が使われます。
＜きりたんぽ・秋田県＞
杉の棒につぶした粳米のご飯をちくわのように巻き付けて焼きいたもの。切る前のものは「たんぽ」と呼ばれ、食べやすく切った後のものが「きりたんぽ」です。
焼いたたんぽに味噌を塗った「みそつけたんぽ」や、比内地鶏のだし汁をベースに、地元の旬の野菜などと煮込んだ「きりたんぽ鍋」などにして食べられます。
＜しょっつる鍋・秋田＞
秋田の名物であるしょっつると呼ばれるハタハタで作られた魚醤で味付けされた鍋。ハタハタ若しくはタラと豆腐、長ネギなどと一緒に鍋で煮ます。
＜いなごの佃煮・山形＞
昆虫は海産物などの資源が少ない山間部を中心に食用とされてきました。いなごの他にも蜂の子やざざむしなどを食べる地方もあります。いなごの佃煮は後ろ足などを取り除き、水洗いした後醤油や砂糖を加え長時間煮ます。またイナゴを炒めた「なご炒り」という料理もあります。
＜日光湯波（湯葉）・茨城県＞
日光では湯波、京都では湯葉と表記されます。ゆばは大豆の加工食品の一つである豆乳を加熱した時に形成される膜を、竹串などを使って引き上げた物です。なまのゆばはそのまま刺身と同様に食べられ、また湯葉を巻いてお吸い物の具などにも使われます。
＜おっきりこみ・群馬県埼玉県＞
埼玉県では「煮ぼうとう」と呼ばれます。地域により差がありますが、小麦粉で作った幅の広い麺をつゆで煮込み季節の根菜類などを具とし、一般的な煮込みうどんより濃厚な味わいが特徴です。
＊料理名の横に記載してある県名は主な地方ですので、明記した県以外でも郷土料理として食べられているところもあります。